Chłodnik to idealne rozwiązanie na gorące dni. Nie wymaga długiego stania przy kuchence, a zimna zupa orzeźwia i ochładza - zupełnie tak, jak wskazuje na to nazwa. Do przygotowania w mniej niż godzinę.
Chłodnik
Składniki:
- garść botwinki (z buraczkami, łodygami i liśćmi)
- 500 ml wody lub rosołu
- 300 g zsiadłego mleka
- 300 g kwaśnej śmietany
- trzy ogórki
- koper
- szczypior
Dodatkowo: ugotowane jajka oraz ziemniaki
Wykonanie:
Chłodnik można robić zarówno na wodzie lub rosole, jednak na tym drugim będzie on bardziej aromatyczny. 500 ml wody wlewamy do garnka i dodajemy ulubione przyprawy lub kostkę rosołową (domową lub kupowaną). Czekamy aż wywar się zagotuje. Kroimy buraki i łodygi i wrzucamy do wrzącego bulionu. Mieszamy i gotujemy około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Po tym czasie kroimy liście botwinki i wrzucamy do garnka. Gotujemy jeszcze pięć minut i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Po tym czasie do wywaru dodajemy zsiadłe mleko i śmietanę. Dokładnie mieszamy. Kroimy szczypior i koper, a ogórka trzemy na tarce. Dodajemy połowę z wcześniej przygotowanych składników do zupy, następne pół jest do dekoracji.
Chłodnik najlepiej jeść z ziemniakami oraz jajkiem. Idealny na ciepłe dni!
Smacznego!
(or)